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Ricetta: |
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Ricetta zuppetta di pesce |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 seppia, 1 orata piccola, 8 gamberoni, 16 cozze, 16 vongole veraci, 4 calamari, 4 pomodori maturi, 2 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 1 spicchio aglio, 40 cl coulis di gamberi, timo, sale |
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Procedimento: |
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Sgusciare a crudo le cozze e le vongole. Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle. Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci. Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi. Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto. |
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