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Ricetta: |
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Ricetta zuppa di granchi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 granchi di 250 g, 2 spicchi aglio, 300 g salsa di pomodoro, 1 cipolla piccola, 1 ciuffetto prezzemolo, 10 cl olio d''oliva extra-vergine, 1 cucchiaio strutto, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Pulite bene i granchi con una spazzola, lavateli, schiacciatene leggermente il carapace (o corazza), metteteli in una casseruola nella quale avrete fatto imbiondire, con l'olio e lo strutto, la cipollina affettata e l'aglio schiacciato. Fate cuocere a calore moderato per pochi minuti, unite la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, versate un litro d'acqua, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 20 minuti. Nelle scodelle individuali disponete delle fette di pane raffermo abbrustolite e un granchio e versate il brodo dopo averlo filtrato. |
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