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Ricetta: |
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Ricetta zuppa di farro |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
250 g fagioli borlotti secchi, 250 g pomodori pelati, 150 g farro, 100 g prosciutto crudo, 1 spicchio aglio, 1 cipolla, 1 gambo sedano, 4 foglie salvia, 1 pizzico maggiorana, 3 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe nero |
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Procedimento: |
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La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora. Prima del termine unite i fagioli. Servite con olio e pepe. |
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