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Ricetta: |
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Ricetta zuppa di farricello |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
350 g farricello, 20 cl olio d''oliva extra-vergine, 30 g pancetta affumicata a striscioline, 30 g cipolla tagliata fine, 2 spicchi aglio schiacciato, 50 g sedano, 50 g carote, 50 g porri, 50 g patate, brodo di carne, 50 g pomodori freschi tagliati a pezzetti, 3 foglie basilico, 1 foglia alloro, sale |
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Procedimento: |
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In un tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano). Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento. Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo. Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata. |
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