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Ricetta: |
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Ricetta zuppa di cicoria 6 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
700 g insalata cicoria, 30 g burro, 2 uova, abbondante formaggio grattugiato, 100 cl brodo, 4 fette pane casereccio, 1 pizzico sale, 1 pizzico pepe |
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Procedimento: |
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Scottate la cicoria in acqua bollente per 5 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente. In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cicoria per circa 10 minuti a fuoco vivace. Versatevi sopra il brodo bollente. Sbattete le uova con abbondante formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e di sale, amalgamate il tutto alla minestra. Con i rebbi di una forchetta dividete il composto d'uova che tende ad aggregarsi. Abbrustolite il pane, suddividetelo nelle ciotoline singole e subito versatevi sopra la zuppa calda. |
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