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Ricetta: |
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Ricetta zuppa di carciofi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
12 carciofi, 2 cipolle, 2 limoni, timo, 2 foglie alloro, 1 gambo sedano, 1 mazzetto finocchio selvatico, 1 cucchiaino semi di coriandolo, olio d''oliva extra-vergine, 1 presa sale, alcune fette pane abbrustolito |
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Procedimento: |
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Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi. Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni. A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli. Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo. Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite. |
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