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Ricetta: |
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Ricetta zuppa di asparagi e farro |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 cipolla tritata, 1 carota a dadini, 2 gambi sedano tritato finissimo, prezzemolo tritato, basilico tritato, 150 g farro, sale, pepe, peperoncino, 2 foglie alloro, 500 g asparagi, 2 patate tagliate a pezzetti, olio d''oliva, formaggio parmigiano grattugiato |
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Procedimento: |
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Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E' comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa un'ora. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale. |
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