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Ricetta: |
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Ricetta trote al brandy 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g trota (pesci da 200 g l''uno), 1 cucchiaio farina, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 1 bicchierino brandy, 20 g burro, 3 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliate le pinne alle trotelle e, sempre con le forbici, praticate sul ventre un lungo taglio che arrivi sin sotto la testa; estraete le branchie e le interiora. Lavate bene i pesci all'interno e asciugateli. Mettete sul fuoco un largo tegame con il burro e l'olio; mentre si scaldano infarinate le trotelle, scuotendole per far cadere la farina in eccesso, poi sistematele nel recipiente salandole e pepandole a piacere. Cuocetele prima da una parte e poi dall'altra calcolando 5 minuti circa per ogni lato; irroratele quindi con il vino e quando sarà evaporato (a fiamma viva) voltate i pesci con delicatezza e versatevi sopra il Brandy, lasciandolo evaporare rapidamente. Disponete le trotelle su un piatto caldo, irrorate con il sughetto di cottura e servite. |
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