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Ricetta: |
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Ricetta triglie al vino bianco |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 spruzzata sale, 1 spruzzata pepe, 50 cl vino bianco secco, 40 g burro, alcune foglie alloro, alcune foglie salvia, 1500 g triglie |
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Procedimento: |
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Le triglie vanno pulite solo esternamente. Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche foglia di salvia e di alloro, una spruzzata di sale, una di pepe. Mettete dentro le triglie, a questo punto, e portatele così a cottura. Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse, aggiungete un mescolino d'acqua); e, pian piano, si dovrebbe ritirare. Cotte le triglie, scolatele bene, servitele con una salsa di burro e acciuga, o altra dello stesso tipo. |
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