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Ricetta: |
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Ricetta triglie al vermentino |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
12 triglie di scoglio, 2 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 1 1/2 bicchiere vino vermentino, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1/4 aglio tritato |
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Procedimento: |
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Squamate, sventrate, pulite e asciugate perfettamente i pesci. Bagnateli con qualche goccia di vermentino e asciugateli nuovamente. In una pirofila dai bordi bassi che contenga tutti i pesci in un unico strato versate l'olio di oliva e sistematevi i pesci rigirandoli, in modo che si impregnino dell'olio. Cospargete uniformemente sopra il pesce il trito di aglio e prezzemolo e insaporite con il sale. Versate quindi il vino rimasto ed aggiungete 2 cucchiai di acqua. Mettete sul fuoco (piuttosto basso) per circa 10 minuti e coprite. Togliete le triglie dalla pirofila, sistemandole in un piatto di portata; fate raffinare il sugo, sempre che non sia già abbastanza ristretto e versatelo sul pesce. Servite caldo. |
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