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Ricetta: |
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Ricetta tortino di carne cruda |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g carne magra macinata, 4 tuorli d''uovo, 2 limoni (succo), 20 cipolline, 1 manciata capperi sott''aceto, prezzemolo, 12 ravanelli, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Ponete in una terrina, che si possa portare poi in tavola, la carne trita; conditela con sale, pepe e il succo dei due limoni; lasciatela riposare per 15 minuti circa. Intanto tagliate a metà le cipolline, pulite e tritate il prezzemolo e preparate i ravanelli in questo modo: lavateli lasciando il ciuffetto di foglie, poi con il coltello tagliate degli spicchi senza però arrivare fino in fondo, in modo che il ravanello si apra quasi a formare un fiore. Mescolate ora alla carne, che si sarà nel frattempo cotta nel limone le cipolline, i capperi e il prezzemolo tritato. Fate delle piccole buche sulla superficie della carne nelle quali farete delicatamente cadere il tuorlo delle uova. Decorate tutt'intorno con i fiori di ravanello alternati a ciuffi di prezzemolo. |
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