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Ricetta: |
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Ricetta timballo di riso e sarde |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
300 g riso, 400 g sarde pulite, 1 spicchio aglio, 30 g pinoli, vino bianco, prezzemolo, formaggio pecorino grattugiato, olio d''oliva, sale |
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Procedimento: |
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Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Soffriggere l'aglio affettato in olio, unire le sarde, scottarle da entrambi i lati, bagnarle con il vino e cuocere per 3-4 minuti. Condirle con prezzemolo tritato poi levarle dal fuoco. Filtrare il fondo di cottura. Condire il riso con prezzemolo, pinoli, pecorino e fondo di cottura delle sarde. Sul fondo di una teglia unta fare uno strato di sarde, versare il riso, unire le altre sarde e pecorino. Cuocere a 200 gradi per 20 minuti. |
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