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Ricetta: |
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Ricetta tagliolini al tartufo |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g pasta tipo tagliolini secchi all''uovo, 80 g burro, 80 g formaggio parmigiano, 1 tartufo bianco piccolo, sale |
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Procedimento: |
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Portate ad ebollizione abbondante acqua poco salata e tuffatevi i tagliolini, mescolandoli bene con il forchettone per allargare i nidi. Nel frattempo tagliate il burro a dadini e lasciatelo ammorbidire un poco. Raschiate con cura il tartufo, spazzolatelo e, se si staccasse qualche pezzetto, mescolatelo al burro. Scolate i tagliolini un po' al dente e, senza farli asciugare troppo. Conditeli quindi con il formaggio grattugiato mettendone poco alla volta e mescolandoli man mano. Unite quindi il burro a dadini, mescolando a lungo per amalgamare il tutto. Servite immediatamente cospargendo con fettine di tartufo. |
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