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Ricetta: |
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Ricetta tacchino ripieno di castagne |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 tacchino di 3000 g, 250 g castagne sbucciate, 150 g olive verdi snocciolate, 300 g salsiccia, 100 g pancetta, olio d''oliva, sale, pepe, per servire:, alcune foglie insalata lattuga cappuccio |
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Procedimento: |
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Lessate le castagne sbucciate. Quando sono cotte, togliete la pellicina e schiacciatele. Unite il composto alla salsiccia sminuzzata e alle olive verdi tritate. Salate e pepate. Amalgamate bene il tutto e farcite con questo impasto il tacchino. Cucite l'apertura. Ricoprite il petto con le fette di pancetta e fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Spennellate d'olio un tegame, ad agiatevi il tacchino e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo. Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo. Dopo questo tempo togliete le fette di pancetta e tenete il tacchino in forno ancora mezz'ora in modo che la carne colorisca bene. Sistemate il tacchino sul piatto da portata e contornatelo con larghe foglie di lattuga cappuccio. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Grave Del Friuli Cabernet DOC, Rosso Conero “Riserva†DOC. |
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