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Ricetta: |
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Ricetta tacchino farcito alle pere |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 fette fesa di tacchino, 30 g burro, 2 pere, 2 cl brandy, 15 cl vino bianco secco, farina, formaggio parmigiano reggiano, 4 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, sale, noce moscata |
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Procedimento: |
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Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliatele ciascuna in 4 spicchi. Spolverizzatele di parmigiano e profumatele con noce moscata; salate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Allargate le fette di tacchino col batticarne e tagliatele in due ottenendo 8 fettine. Al centro di ognuna disponete 1 spicchio di pera, avvolgete e chiudete con spago da cucina. Salate gli involtini, infarinateli e rosolateli in una casseruola in cui avrete scaldato il burro con 4 cucchiai di olio. Fate dorare bene da tutte le parti, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare; sfumate con il brandy e lasciate evaporare anch'esso. Ritirate la casseruola dal fuoco, incoperchiatela e lasciate riposare la preparazione per 5 minuti prima di servire. |
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