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Ricetta: |
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Ricetta tacchino di natale |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 tacchino di 3000 g, 1 noce burro, pancetta, sale, per il ripieno:, rigaglie del tacchino, 40 g pancetta, 100 g salsiccia, mollica di pane, 2 mele, 250 g castagne lessate, 100 g prugne secche snocciolate, burro, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Ricetta natalizia. Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe. Cucite l'apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po' di burro a 220 gradi per un'ora, poi a 180 gradi ancora per un'ora e mezza circa. Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo. L'ultimo quarto d'ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG. |
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