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Ricetta: |
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Ricetta tacchino al dragoncello |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g fesa di tacchino, 100 g formaggio pecorino romano, 100 g pangrattato, 2 limoni, 1 scalogno, 2 cucchiai aceto al dragoncello, 3 uova, 50 g farina integrale di grano, 1 mazzetto dragoncello fresco, 3 rametti timo, sale, pepe nero, brodo (o succo di limone) |
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Procedimento: |
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Legate la fesa di tacchino come un arrosto, salate, pepate e mettete in un cartoccio di carta oleata con i limoni divisi in quattro, il timo e lo scalogno a fettine. Sigillate bene il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora. Quando l'arrostino sarą pronto, tritatelo nel robot da cucina e unitelo al pecorino grattugiato, le uova, il pangrattato, l'aceto, il dragoncello tritato. Impastate bene tutti gli ingredienti con le mani e ricavatene piccole polpettine rotonde che passerete, una a una, nella farina integrale. Rosolate le polpettine a fuoco basso nello stesso sugo dell'arrosto, eventualmente allungato con poco brodo o succo di limone, a scelta. Servitele calde con un contorno di riso pilaf. |
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