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Ricetta: |
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Ricetta tacchinella ripiena |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 tacchina disossata (tranne le cosce) di 3500 g, 600 g castagne secche, 1 gambo sedano, 750 g salsiccia, 3 cucchiai brandy, alcune fettine lardo di maiale, brodo, 1 limone, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo. Passarne 1/3 al setaccio. Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe. Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo. Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata. Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo. Cuocere a 200 gradi per 2 ore. Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire. |
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