|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta struzzo brasato in salsa di menta |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltà: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
1 cucchiaino cumino, 6 grani pepe, 1 manciata foglie di menta, 1/2 cucchiaino semi di sedano, 5 datteri grandi snocciolati, 2 cucchiaini miele, 1 cucchiaino aceto di vino, 3 cucchiai uvetta sultanina di pantelleria, 3 cucchiai salsa di soia, 3 cucchiaini pasta d''acciughe, 1 cucchiaio olio d''oliva, 3 cucchiai amido di frumento, carne di struzzo, 100 g farina (o orzo), per decorare:, alcuni grani pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Fai tostare in un pignattino su fiamma viva 1 cucchiaino di cumino. Polverizza 6 grani di pepe, 1 manciata di foglie di menta (in mancanza, 1 cucchiaino di menta secca), il cumino, mezzo cucchiaino di semi di sedano e 5 grossi datteri snocciolati ; riprendi e trasferisci in tegamino con 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiai di uvetta di Pantelleria, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d'acciughe e 1 cucchiaio d'olio. Fai bollire finché i datteri sono ben disfatti. Aggiungi cautamente 3 cucchiai di amido di frumento, mescola perché non faccia grumi, aggiungi la carne di struzzo e 100 g di farina o di orzo già ammollati ; fa' bollire per almeno un'ora, o almeno finché la carne è ben cotta, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Sgocciola la carne e tienila in caldo. Rompi i grani del cereale con un frullino, filtra grossolanamente e versa la parte solida in un piatto di portata, dove la disporrai a corona. Metti la carne, in un pezzo solo o tagliata a fette, in mezzo alla corona ; copri il tutto con la parte liquida del sugo di cottura e decora con grani di pepe subito prima di servire. |
|
|
|
|
|
|
|
