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Ricetta: |
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Ricetta stracotto di manzo romagnolo |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g polpa di manzo, 50 g lardo di maiale, olio d''oliva extra-vergine, 2 spicchi aglio, 2 bicchieri vino rosso, 2 chiodi di garofano, 3 foglie alloro, noce moscata, 1/2 cucchiaio conserva di pomodoro, 1 cipolla, 1 mestolo brodo di manzo, burro, sale |
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Procedimento: |
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In una pignatta soffriggere cipolla tritata e aglio in olio e lardo pestato; sistemarvi la carne salata all'esterno. Unire 3/4 del vino, chiodi di garofano, alloro, noce moscata; far evaporare metà vino a fuoco vivo. Unire 1 mestolo di brodo con 1/2 cucchiaio di conserva. Coprire con un piatto fondo contenente il restante vino e cuocere per 6 ore. |
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