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Ricetta: |
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Ricetta stracci con ragł di fave |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
per gli stracci (pasta):, 200 g farina, 2 uova, 1 cucchiaio olio d''oliva, sale, per il condimento:, 240 g piselli e fave sbollentati, 12 code di gambero sgusciate, 8 fiori di zucca, 1 spicchio aglio, timo, maggiorana, 3 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l'olio; passate l'impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci). Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d'olio caldo. In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d'olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci gią lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo. Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito. |
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