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Ricetta: |
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Ricetta storione alla moda di ferrara |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g storione sfilettato, 50 cl vino trebbiano di romagna, 2 acciughe, poca salsa di pomodoro, olio d''oliva extra-vergine di brisighella, aglio, cipolla, sedano, alloro, prezzemolo, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Cospargere il fondo di una terrina con metà trito d'aglio, cipolla, sedano; adagiarvi lo storione tagliato a fette. Coprire col trito rimasto, foglie di alloro, sale, pepe; irrorare col vino. Marinare 3 ore. Rosolare in olio un trito d'aglio e prezzemolo e acciughe stemperate; unire lo storione e far insaporire. Unire metà vino filtrato e pomodoro. Cuocere piano e far restringere. |
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