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Ricetta: |
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Ricetta stoccafisso ripieno |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 stoccafisso da 500 g, 300 g mollica grattugiata, 300 g olive snocciolate, 30 g burro, 4 spicchi aglio, rosmarino, 1/2 bicchiere vino bianco, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Amalgamare la mollica con l'aglio tritato, le olive intere e olio quanto basta per ottenere un composto omogeneo. Riempire lo stoccafisso, unendo il rosmarino e fiocchi di burro. Arrotolare il pesce e legarlo con filo da cucina. Cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore in 1/2 bicchiere d'acqua, vino e abbondante olio. |
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