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Ricetta: |
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Ricetta stoccafisso con purea di sedano rapa |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 filetto di stoccafisso ammollato, farina, 1 patata, 1 sedano rapa, 50 g formaggio caciocavallo fresco grattugiato, 3 spicchi aglio, olio d''oliva extra-vergine, sale marino |
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Procedimento: |
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Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all'esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po' d'acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio. Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo. |
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