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Ricetta: |
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Ricetta stoccafisso alla vicentina |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
500 g stoccafisso, 100 cl latte, 3 spicchi aglio, sale, burro, olio d''oliva extra-vergine, prezzemolo tritato |
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Procedimento: |
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Mettere a bagno lo stoccafisso almeno 3 giorni prima della preparazione, in acqua fredda corrente. Tritare finemente l'aglio, farlo rosolare in olio e burro, quindi aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzetti senza pelle, farlo rosolare ed aggiungere il latte e 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, fare cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa. A cottura ultimata lo stoccafisso si presenterà come una purea abbastanza densa, servire cospargendolo di prezzemolo tritato e olio d'oliva extra-vergine crudo. |
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