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Ricetta: |
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Ricetta stoccafisso alla mediterranea |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g stoccafisso, 80 g acciughe sotto sale, 250 g pomodori pelati, 1 cucchiaio capperi interi, 1 ciuffetto prezzemolo, 1 cipolla, 1 spicchio aglio, 1/2 bicchiere olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tritate una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo. In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte. Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti. Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa. Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi “Classico” DOC, Greco Di Tufo DOC. |
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