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Ricetta: |
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Ricetta stoccafisso al vapore alla purea di olive |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g stoccafisso, olio d''oliva extra-vergine, sale marino integrale, scalogno, pasta di olive e capperi fatta in casa |
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Procedimento: |
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Dividere lo stoccafisso in 4 pezzi, salarli bene all'esterno e porli nel cestello di una pentola per la cottura a vapore (quando l'acqua bolle). Far cuocere coperti 15-20 minuti. Adagiare i pezzi di stoccafisso nei piatti singoli e coprirli con la pasta di olive e capperi disciolta con un cucchiaio d'acqua di cottura; cospargere di scalogno sottilmente affettato e irrorare con olio crudo. |
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