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Ricetta: |
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Ricetta stoccafisso a gghiotta |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g stoccafisso già ammollato, 500 g cavolfiore, 400 g pomodori maturi, 100 g olive verdi, 20 g capperi, 1 cipolla, olio d''oliva, 1 pizzico sale |
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Procedimento: |
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Lavate lo stoccafisso e lessatelo a metà cottura in abbondante acqua salata. Scolatelo, diliscatelo, spellatelo e tagliatelo a pezzi. Mondate il cavolfiore, lavatelo e cuocetelo per una decina di minuti in acqua salata. Immergete i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, spellateli e tritateli. In un largo tegame, possibilmente di terracotta, rosolate in un po' d'olio una cipolla di media grandezza tagliata a fettine; aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso. Unite le olive e i capperi lavati e strizzati, un pizzico di sale e dopo un altra decina di minuti di cottura i pezzi di stoccafisso e il cavolfiore tagliato a fettine. Terminate di cuocere e servite caldo. |
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