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Ricetta: |
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Ricetta stinco di vitello al vino |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 stinco di vitello, 2 bicchieri vino bianco secco, 1 rametto rosmarino, 2 cipolline, brodo, olio d''oliva, burro, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Liberate lo stinco dai tendini, praticate dei taglietti qui e là e inseritevi una lamella di aglio prima passata nel sale e pepe. Spennellate lo stinco di olio, salate, pepate, adagiatelo in una teglia con tre cucchiai di olio e una noce di burro, le cipolline, il rosmarino e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per tre ore. Ogni quarto d'ora bagnatelo con il suo sugo di cottura o con un po' di brodo caldo. Quando lo stinco è cotto disponetelo sul piatto da portata. Nel recipiente di cottura versate il vino, mescolate e fate ridurre fino a ottenere un sughetto denso da servire il salsiera ben caldo. |
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