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Ricetta: |
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Ricetta spezzatino di vitello |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g pezzetti di polpa di vitello, 1 cipolla, 300 g carota, 500 g pomodori maturi, 30 g burro, 1 costa sedano, 1 mazzetto prezzemolo, 1 foglia alloro, 1 spicchio aglio, poca farina bianca, poco brodo, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Mettete al fuoco il burro con due cucchiaiate di olio, fatevi rosolare i pezzi di carne infarinati e, quando cominceranno a prendere colore, aggiungetevi la cipolla tritata insieme al sedano e a due carote. Unite poi le rimanenti carote raschiate, lavate e tagliate a bastoncini o a fettine rotonde, aggiungete la foglia di alloro, lo spicchio di aglio intero (che poi leverete a fine cottura), i pomodori precedentemente sbucciati e passati al setaccio o tritati e bagnate con una tazza di brodo. Proseguite la cottura a recipiente coperto. Durante la cottura mescolate di tanto in tanto, aggiustate di sale, pepate e, se fosse necessario, unite ancora brodo bollente. Servite in tavola lo spezzatino contornato dalle carote. |
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