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Ricetta: |
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Ricetta spezzatino di merluzzo con olive e capperi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g merluzzo, 4 zucchine, 100 g olive verdi, 1 bicchiere passato di pomodoro, 1 cipolla, 1 costa sedano, capperi, farina, 6 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili, infarinatele leggermente e friggetele in tre cucchiai d'olio. A mano a mano che prendono colore sgocciolatele, asciugatele su un foglio di carta assorbente da cucina, salatele e tenetele in caldo. In un altro tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi rosolare una cipolla e una costa di sedano tritati. Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete un bicchiere di passato di pomodoro, le olive snocciolate e spezzettate, i capperi dissalati. Cuocete per circa 10 minuti poi unite il merluzzo tagliato a grandi dadi. Insaporite pochi minuti a fiamma vivace. Salate e pepate. Unite le zucchine, coprite, cuocete per mezz'ora. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montescudaio Bianco DOC, Cilento Bianco DOC. |
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