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Ricetta: |
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Ricetta spezzatino di galletto |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
300 g carne di galletto, 30 g scalogno, 1/2 spicchio aglio, 2 fondi di carciofo bolliti, 200 g pomodori, 2 cucchiai olio d''oliva, 5 g burro, sale, pepe bianco, 6 cl vino bianco secco, 1 cucchiaino rosmarino |
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Procedimento: |
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Tagliate la carne a cubetti di 1 cm di lato; mondate lo scalogno e tritatelo finemente insieme all'aglio; riducete a spicchi i fondi di carciofo. Scottate i pomodori, pelateli, divideteli in quarti, privateli dei semi e tagliate la polpa a filetti. Fate scaldare l'olio e il burro in una padella capace, rosolatevi i cubetti di galletto, già cosparsi con sale e pepe, a fuoco medio, senza farli colorire. Unite il trito d'aglio e scalogno e i fondi di carciofo, fate soffriggere tutt'assieme per pochi minuti, poi bagnate col vino, aggiungete i pomodori e fate cuocere a calore moderato per 6-8 minuti, in modo che la carne sia tenera e il fondo di cottura si sia ridotto e leggermente addensato. Al termine, regolate di sale e pepe, cospargete con il rosmarino e servite con contorno di polenta. |
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