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Ricetta: |
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Ricetta spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
900 g coda di rospo (rana pescatrice), 200 g riso, 1 arancia, 2 cipolle, 1 pomodoro, 1 limone, 1 radice di zenzero piccola, alcune gocce tabasco, prezzemolo, farina, 1 bicchiere vino bianco secco, curcuma in polvere, burro, 2 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente. Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti. Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite le bucce dell'arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco. Cuocete il tutto per 10 minuti. A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato. Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l'acqua molto gialla. Coprite e cuocete per 15 minuti. Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC. |
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