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Ricetta: |
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Ricetta spezzatino di cinghiale |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1200 g spezzatino di cinghiale, ginepro, 3 carote, 2 cipolle, erbe aromatiche, 1 bicchiere aceto di vino, 1 bottiglia vino rosso, 300 g lardo, 1 spicchio aglio, 1 scorza d''arancia, olio d''oliva |
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Procedimento: |
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Il giorno prima marinate la carne con i legumi tagliati a pezzetti, il sale, pepe, ginepro, erbe aromatiche, aceto e vino. Il giorno successivo fate rosolare nell'olio il lardo tritato, le cipolline tritate e lo spicchio di aglio. Aggiungete poi la carne che avrete scolato dalla macerazione; lasciatela dorare. Dopodichè aggiungete le erbe aromatiche, la buccia di arancia, il succo della macerazione e acqua calda fino a coprire la carne; lasciate cuocere per 2 ore. |
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