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Ricetta: |
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Ricetta spaghetti alle uova e melanzane |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
280 g pasta tipo spaghetti, 2 melanzane, 2 uova, 200 g ricotta, alcuni cucchiai olio d''oliva, sale, prezzemolo |
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Procedimento: |
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Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e cuocetele in un padellino con alcuni cucchiai di olio e un po' di prezzemolo; salate. In una zuppiera sbattete insieme due tuorli e un albume, mescolatevi la ricotta riducendo tutto a crema; salate poco. Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli sopra la crema di ricotta, mescolate, aggiungete la dadolata di melanzane e servite subito. |
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