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Ricetta: |
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Ricetta spaghetti alle sogliole |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
300 g pasta tipo spaghetti, 6 filetti di sogliola, 1 cucchiaio farina, 1 cucchiaino rosmarino tritato, 1 spicchio aglio, 1/2 bicchiere vino bianco, 3 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, peperoncino, 1 presa sale |
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Procedimento: |
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Fate bollire il vino e un cucchiaio d'acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all'aglio a fettine. Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà. Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina. Friggeteli in padella con un cucchiaio d'olio. Salate e toglieteli dall'olio. Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola. Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato. Fate cuocere per un minuto e salate. Aggiungete olio e rosmarino. Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente. Conditeli con il sugo alle sogliole. |
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