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Ricetta: |
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Ricetta soufflé di tagliatelle 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g pasta tipo tagliatelle, 100 g formaggio grana e formaggio asiago grattugiati, 50 g farina, 150 g burro, 50 cl latte, 5 uova, pasta di tartufo, sale |
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Procedimento: |
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Fondere 50 g di burro in una casseruola, poi unire la farina e cuocere mescolando per 2 minuti. Fuori dal fuoco aggiungere il latte; salare e cuocere per 8 minuti. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e incorporare la pasta di tartufo, i formaggi e i tuorli. Cuocere le tagliatelle al dente e condirle con 80 g di burro. Unire alla besciamella gli albumi montati a neve e versare sulla pasta. Trasferire il tutto in una pirofila e distribuirvi sopra il burro rimasto e gratinare 5 minuti. |
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