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Ricetta: |
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Ricetta sogliole in salsa piccante |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 sogliole, 80 g burro, 2 acciughe sotto sale, 2 cucchiai capperi, farina, 2 limoni, prezzemolo |
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Procedimento: |
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Eliminate la testa, le interiora e spellate le sogliole. Infarinatele leggermente e cuocetele in padella con metà burro. Fate dorare da entrambi i lati, spruzzatele con il succo di limone. Sistematele sul piatto da portata e tenetele in caldo. In un tegamino lasciate sciogliere il restante burro, aggiungete i capperi e le acciughe dissalate, diliscate e tritate. Finite di insaporire a fiamma moderata, poi versate la salsa sulle sogliole. Cospargetele con prezzemolo tritato e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Villatasca IGT Di Sicilia. |
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