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Ricetta: |
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Ricetta sogliole con burro fuso |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 sogliole, 100 g burro, latte, farina, sale |
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Procedimento: |
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Eviscerate le sogliole, togliete loro la pelle nera, spezzate la spina in pił punti. Tenetele a bagno nel latte almeno per un quarto d'ora, asciugatele, poi infarinatele leggermente. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi le sogliole e cuocetele a fuoco non troppo vivo circa 5 minuti per parte o pił secondo la grandezza. Devono assumere un colore dorato fuori e restare morbide dentro. Salatele solo a fine cottura. In un tegamino fate sciogliere a leggero bagnomaria il burro e quando inizia a spumeggiare versatelo sulle sogliole adagiate sul piatto da portata. Servitele subito calde a tavola. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC. |
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