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Ricetta: |
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Ricetta scorfano in umido |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 scorfano da 1000 g, 70 g olive verdi, 6 pomodori, 1 cucchiaio capperi, 2 spicchi aglio, 1 peperoncino piccante, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Sciacquare 1 cucchiaio di capperi e tritarli con le olive snocciolate. Spellare i pomodori e tagliarli a dadini. Lavare il pesce. In un tegame scaldare l'olio e farvi imbiondire 2 spicchi di aglio, eliminarli, versare il trito di olive e capperi e farlo insaporire. Unire i pomodori, il peperoncino, il pesce, salare, pepare, bagnare con 1 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa. Spellare lo scorfano, dividerlo a filetti e disporlo sul piatto da portata. Irrorarlo con il sugo e servire. |
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