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Ricetta: |
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Ricetta scorfano al vino bianco e zafferano |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 scorfani da 300 g, 50 cl vino bianco secco, 400 g pomodori, 1 spicchio aglio, 1 pizzico zafferano, 3 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Pulite i pesci, lavateli e asciugateli. Metteteli in una pirofila con tre cucchiai d'olio. Sopra distribuite la polpa dei pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Salate, pepate, aggiungete uno spicchio d'aglio intero, un pizzico di zafferano e il vino. Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato e coperto per 15-20 minuti. Fate raffreddare gli scorfani nel sugo di cottura. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvalner DOC, Orvieto “Classico” DOC, Ischia Bianco DOC. |
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