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Ricetta: |
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Ricetta scorfano al timo |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 scorfani, 100 g burro, 100 g acciughe, 1 limone, timo, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Eviscerate i pesci e farciteli con il timo tritato, sale e pepe. Cospargete una parte di questo trito anche sul fondo di una pirofila. Sistematevi i pesci, salateli e pepateli, conditeli con olio emulsionato con il succo di un limone. Cuocete in forno a 180 gradi per 20-30 minuti, bagnandoli spesso con il loro sugo. In una ciotola impastate il burro ammorbidito con le acciughe dissalate, diliscate e passate al setaccio. Servitelo con i pesci. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Sauvignon DOC, Bolgheri Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. |
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