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Ricetta: |
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Ricetta salmone al finocchio |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g salmone fresco (tranci da 200 g l''uno), 4 finocchi, 1 mazzetto finocchietto, 1 cipolla piccola, 4 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 2 cucchiai aceto di vino bianco, alcuni grani pepe rosa, alcuni fili zafferano, sale |
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Procedimento: |
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Mondate, lavate e affettate non troppo sottilmente i finocchi. Tritate il finocchietto. Fate bollire l'acqua nella pentola a vapore, abbassate il fuoco e disponete nel cestello forato le fette di finocchio e sopra il salmone. Spolverizzate con la metà del finocchietto tritato e il pepe macinato al momento. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Preparate una vinaigrette mescolando olio, aceto, cipolla tritata finissima, sale, pepe, il rimanente finocchietto tritato e i fili di zafferano. Disponete sul piatto da portata le fette di finocchio con il salmone, irroratelo con la vinaigrette e servite. |
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