|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta saccoccia di vitello ripiena |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltà: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
1 saccoccia di vitello pronta per l''uso, 500 g polpa di maiale tritata, 500 g salame cotto tritato, 2 uova sode intere, 1 manciata prezzemolo, 1 manciata erba san pietro, poca menta, poco timo, poca maggiorana, 3 spicchi aglio, 1 manciata formaggio parmigiano grattugiato, sale |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Fatevi preparare la tasca dal macellaio: si tratta di una parte del vitello particolare, a forma triangolare e piatta. Il macellaio provvede a praticare un taglio all'interno per ricavare la saccoccia vera e propria. Preparate il ripieno: tritate il prezzemolo, l'erba di S. Pietro, la menta, la maggiorana e il timo; unitelo alla polpa di maiale tritata e al salame cotto pure tritato; aggiungete il parmigiano grattugiato e il sale; amalgamate bene tutti gli ingredienti. Introducete il ripieno nella saccoccia, poi gli spicchi d'aglio e le uova sode che distribuirete con criterio. Cucite l'imboccatura della tasca coi filo da cucina e avvolgete il pezzo di carne in un telo bianco. Legate pure il telo che in caso di rottura della tasca non lascerà fuoriuscire il ripieno e ponete il tutto in acqua calda e salata; lasciate bollire per circa due ore a fuoco moderato. Servite la saccoccia fredda, a fette, guarnita di un'insalatina di cipollotti e ravanelli. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba. |
|
|
|
|
|
|
|
