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Ricetta: |
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Ricetta rotolo di ricotta e peperoni |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g pasta tipo pasta all''uovo, per il ripieno:, 400 g ricotta, 3 cucchiai panna, 2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, sale, per la bagna cauda:, 150 g olio d''oliva, 80 g acciughe sotto sale, 30 g burro, 3 spicchi aglio |
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Procedimento: |
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Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest'ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori. Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremitŕ e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l'aglio a fette sottili. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l'aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l'olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti. Quando il rotolo č freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite. |
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