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Ricetta: |
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Ricetta risotto con sogliola e radicchio |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
280 g riso, 6 filetti di sogliola, 2 carciofi, 1 cipolla, 1 cespo radicchio, 100 cl brodo, 50 g burro, 4 cucchiai olio d''oliva, 1 rametto rosmarino, alcune foglie salvia, farina bianca, 1 bicchiere vino bianco secco, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo. Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline. A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati. Serviteli con il risotto, ben caldi. |
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