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Ricetta: |
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Ricetta risotto allo speck e finocchi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
360 g riso carnaroli, 1 finocchio grande, 100 g speck affettato non troppo sottile, 1 cipolla piccola, 1 bicchiere vino bianco secco, 100 cl brodo vegetale, 60 g formaggio parmigiano reggiano grattugiato, 4 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 20 g burro, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile. Tagliate a striscioline sottili lo speck. Tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in una casseruola con l'olio, finché sarà diventata trasparente. Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore. Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola. Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando. A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro. Mescolate e servite. |
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