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Ricetta: |
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Ricetta risotto alle primizie |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
350 g riso, 100 g pancetta, 50 g formaggio parmigiano, 1 cipolla, 3 cucchiai olio d''oliva, 1 tazza piselli, 1 gambo sedano, 1 tazza fave piccole fresche, prezzemolo, sale, pepe verde, brodo caldo |
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Procedimento: |
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In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato. |
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