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Ricetta: |
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Ricetta risotto alle melanzane |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
320 g riso, 3 melanzane, 4 filetti d''acciughe dissalati, 1 spicchio aglio, 50 g burro, 3 cucchiai olio d''oliva, 1 manciata prezzemolo tritato, 1 spolverata formaggio parmigiano grattugiato, sale |
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Procedimento: |
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Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane. Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio tritato, le acciughe spezzettate. A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale. Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera. Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano. |
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