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Ricetta: |
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Ricetta risotto alla zucca |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
200 g riso, 400 g zucca, 100 g burro, 1 carota, 1 costa sedano, 1 rametto salvia, 4 fogli basilico, 3 pomodori perini, 1 manciata fagioli borlotti surgelati, 4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato, sale |
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Procedimento: |
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Mondate e tritate una carota, una costola di sedano e le foglie di basilico. Fate rosolare il trito così ottenuto in 50 g di burro, coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e aromatizzata con un rametto di salvia. Tritare grossolanamente i pomodori perini; pelate e tagliate a pezzi la zucca. Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme a una manciata di fagioli borlotti surgelati. Quando le verdure saranno quasi cotte, passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente. Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa; a metà cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano. Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito. Servite il risotto 'all'onda', dopo averlo mantecato accuratamente con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. |
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